. Вопрос теперь стоит в другом - вентсеть в ресторане изначально проектировалась (и монтировалась), как для обычного горячего цеха, ни о каких 800 градусах и не помышляли. Атеперь заказчик хочет перепрофилироваться, и вместо всех своих пароконвектоматов, плит, и макароноварок поставить мангал с открытым огнем.Скажите, сталкивался кто нибудь когда нибудь с тем, чтоб охладить поток воздуха проточной холодной водой? Подскажите, на что нужно обратить внимание при рассчете подобной системы? Остобенно волнует материал теплообменика, воздух то +800...
еще - куда сливать горячую волду, если ее будет слишком много, чтоб и спользовать ее в мытье посуды.
как рсссчитать "теплообменник"? обычный оребренный не годится, ребра забъются в два счета сажейи жиром, а там что угодно ..
от предполагаемого мангала до вентилятора 6 метров (IRE 80-50F), ДРУГОГО ВЕНТИЛЯТОРА ТАМ ПРОСТО НЕ УСТАНОВИТЬ, ШУМНО - РЯДОМ ОКНА. есть 4 метра воздуховода для установки всех брибамбасов - искрогасителя, охладителя,и , возможно, неких легкосъемных касссет для осаждения сажи и жира.
еще есть мысль перед кассетами сделать расширекние канала, чтоб снизить скорость и увеличить кпд кассет.
буду рад совету.
